소보루빵
소보로빵 만들기 (단위, g) 재료: 강력분 1100,물500,이스트70,개량제12,소금22,마가린198,분유22, 계란165(3개),설탕176 중력분500,설탕300,마가린250,땅콩버터75,계란50(1개),물엿50,분유15,b.p:10 * 크림법의 순서 -마가린,땅콩버터 계랑 -설탕,소금,물엿-계란-중력분-분유-베이킹파우다 *블렌딩법 최종단계 100%, 27도 1차 발효~토핑제조 분할~45g*48~50개 성형,토핑묻히기 팬닝~1팬에 12개씩 2차발효~부피 2.5배~3배 굽기~190/170, 12~15분 * 가루재료부터는 주걱으로 한다.
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크림빵
크림빵 (충전용.비충전용 2가지 만들기) 재료: 강력분1100, 물 583, 이스트 70, 개량제 22,소금 22, 설탕 176,쇼트닝 132,분유 22, 계란110(2개),크리미비트 375, 우유 1000 만들기 1. 최종단계 100% ,27도 2. 1차 발효-커스터드 크림제조(크리미비트 375 g+우유1000) 3. 분할 45g*48~50개 -둥글리기,중간발효 5분 4. 성형 5.팬닝-1팬에 12개씩, 계란물칠 6.2차 발효~부피 2.5~3배,계란물칠 7. 굽기~190/170,12~14분 - 계란물칠
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브리오슈
브리오슈(프랑스 단과자빵) - 아침식사빵 재료 :900, 물 270, 이스트 120,소금14,마가린180,버터180, 설탕134,분유44,계란270(4개) 브랜디(럼)10 만들기 1. 최종단계 100%, 29도 ~ 유지는 나누어서 (마가린-버터) 2. 1차발효 3. 분할 ~40g*48~50개 4. 2차발효/성형 5.팬닝-브리오슈틀에 반죽,패닝,성형~평철판에 나누어 팬닝 6. 2차 발효 32g 반죽이 채워질때까지 7. 굽기~190/180, 12~13분
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풀먼식빵
풀먼식빵 재료 :강력분 1400,물 812, 이스트 80, 개량제 14,소금 28,설탕84,쇼트닝56,계란70(1개),분유42 만들기 1. 최종단계 100%, 27도 2. 1차발효 3. 분할 250g*10개 -둥글리기 ,중간발효 10개 4.성형 5. 팬닝 6.2차발효~팬아래 0.5cm 7.굽기 ~190/190, 40분 * 풀먼식빵은 샌드위치용으로 주로 사용되며, 풀먼브레드 틀은 보통 식빵틀보다 폭이넓고 높이가 높은 대신 길이가 짧다. 보통식빵보다 조금크게 분할해야한다.또 보통 식빵보다 10분정도 더 굽는다.
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우유식빵
우유식빵 만들기 (단위 g) * 우유를 데워놓는다. 재료 :강력분1200 ,우유816,이스트 70, 개량제 12,소금 24,설탕60,쇼트닝48 만들기 1. 최종단계 100%, 27도 2. 1차발효 3. 분할 180g*12개 -둥글리기,중간발효 4. 성형- 산형,삼봉형 * 우유를 넣으면 층층히 찢어지는 느낌이 있다. 5. 팬닝--돌기방향확인, 가운데먼저놓고 양쪽에 놓는다. 6. 2차발효-팬위 1cm 까지 7. 굽기-170/180 도, 25~30분 * 발효뒤 계란칠하면 모양이 더 이뻐진다.
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출생한 달에 따른 직업분류
1월 -의료계종사자 전문 부동산 경영인 2월- 예술가 ,교통정리 3월-파일럿,뮤지션 4월-몸이 장기적으로 건강하지 못하다. 5월- 국가기구 리더,정치적 리더 6월- 기업총재-노벨평화상 6명중 5명 7월- 열차 운전사,건축가,배우,소설가 8월-성공한 건축가,,국가 리더 9월-학업,스포츠두각 10월-장수한다.-영국총리 11월-살인자,정신불열자 12월-치과의사,종교개혁자,정치 지도자 그냥 ~ 재미삼아 보는게 좋을듯하다. 괜히 안좋은달에 태어나서 이런가 싶은 안좋은 생각도 들테니.. 부정적인 생각은 부정을 긍정적인 생각은 긍정을 만든다는것을 잊지말자 ~~ 이건 산모가 받은 일조량이 태아의 성장과 발육에 영향을 미친다고 한다. 봄에 태어나면,천식,정신질병,치매에 걸리기 쉽다고 한다. 그냥 그렇다고 한다. ㅋㅋㅋㅋ
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바나나 호두 머핀
바나나 호두머핀 재료: 박력분150g, 베이킹파우더 4g,베이킹소다 2g,시나몬파우더2g,식물성오일 70g, 설탕 80g,소금 1g, 계란2개,(약120g),바나나 120g,우유 12g, 호두 50g,(6~7개분량), 크림치즈 프로스팅: 크림치즈 170g,버터110g,슈가파우더 250~300g 만드는 방법 1. 우유에 바나나를 넣고 으깬다. 2. 계란에 오일,설탕,소금넣고 잘 섞는다. 3. 으깬 바나나 넣고 대강섞는다. 4. 가루 류들을 체에 쳐넣고 살살 섞는다. 5. 가루가 80% 정도 섞었을때 호두를 넣고 섞는다. 6. 머핀 틀에 유산지를 깔고 유산지의 2/3정도 반죽을 넣는다. (바닥에 팬을 2~3번 내리쳐 반죽을 고르게 만든다.) 7.180도로 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다. 1. 실온 상..
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