재료 :강력분 1200,물 552, 이스트 100,개량제 12,소금 24,설탕240,쇼트닝240,분유36,계란 180,충전용설탕300,계피가루 30
만들기: 최종단계 100,17도
1차발효~충전용 설탕+계피가루 제조
성형, 밀어펴기
양사이드쪽에는 충전물을 넣지 않는다. 밑에서 부터 위로 말아줘야한다. 땡기면서 말아야 모양이 이쁘게 나온다.
성형은 야자잎형,세잎형 2가지
팬닝~계란물칠, 2차 발효(부피가 2배반정도 커진다)
굽기 195/175 ,12~14분
'다과도시락,다과간식,세미나,회의도시락,답례도시락' 카테고리의 다른 글
| 그리시니 (0) | 2012.03.28 |
|---|---|
| 우유식빵 (0) | 2012.03.28 |
| 단과자 트위스트 (0) | 2012.03.24 |
| 소시지빵 (0) | 2012.03.24 |
| 건포도 식빵 만들기 (0) | 2012.03.24 |
