소보루빵
소보로빵 만들기 (단위, g) 재료: 강력분 1100,물500,이스트70,개량제12,소금22,마가린198,분유22, 계란165(3개),설탕176 중력분500,설탕300,마가린250,땅콩버터75,계란50(1개),물엿50,분유15,b.p:10 * 크림법의 순서 -마가린,땅콩버터 계랑 -설탕,소금,물엿-계란-중력분-분유-베이킹파우다 *블렌딩법 최종단계 100%, 27도 1차 발효~토핑제조 분할~45g*48~50개 성형,토핑묻히기 팬닝~1팬에 12개씩 2차발효~부피 2.5배~3배 굽기~190/170, 12~15분 * 가루재료부터는 주걱으로 한다.
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