박력분 썸네일형 리스트형 쉬퐁케이크 쉬퐁케이크(쉬퐁법) -부드럽고 맛있는 쉬퐁케이크^^ * 쉬퐁법은 횐자를 거품을 내고 노른자를 유지와 함께 섞어 반죽형을 만드는 방법인다. 반죽이 공립법보다는 횐자의 팽창력을 더 끌어들여 부피감이 있다. 별립법과 공립법의 단점을 보완한 반죽ㅇ니다. 머랭반죽은 오븐열에 빨리 색이 갈색으로 변하고 틀에 잘 달라붙는다. 그래서 쉬퐁케이크틀에 분무기로 물을 분사하여 갈변을 최대한 늦추고 잘 분리되도록 해주는것이다. 재료(g) 박력분400 설탕260 설탕b260 노른자200 횐자400 소금6 주석산크림2 베이킹파우더10 식용유160 물120 순서 1. 큰볼에 노른자와 설탕a,소금을넣고 물넣어 설탕녹이면서 섞는다. 2. 체친가루(박력분,베이킹파우더)를 섞는다. 3. 머랭만든것을 3번에 먼저 만든 반죽에 넣고 섞는다... 더보기 이전 1 다음
