크림빵 (충전용.비충전용 2가지 만들기)
재료: 강력분1100, 물 583, 이스트 70, 개량제 22,소금 22, 설탕 176,쇼트닝 132,분유 22, 계란110(2개),크리미비트 375, 우유 1000
만들기
1. 최종단계 100% ,27도
2. 1차 발효-커스터드 크림제조(크리미비트 375 g+우유1000)
3. 분할 45g*48~50개 -둥글리기,중간발효 5분
4. 성형
5.팬닝-1팬에 12개씩, 계란물칠
6.2차 발효~부피 2.5~3배,계란물칠
7. 굽기~190/170,12~14분 - 계란물칠
