강력분1400,물 840, 이스트 80,개량제 14,소금 28,설탕70,마가린 84,분유42,계란70(1개),건포도 500
반축: 최종단계 100%, 27도
1차발효후 분할 700g*15개 ~둥글리기 ,중간발효 10분
4.성형
5.팬닝
6.2차발효~팬위 1cm까지 계란물칠
7. 굽기~170/180,25~30분
* 건포도 전처리
흐르는 미온수로 건포도를 씻고 보관
반죽에 넣기전 덧밀가루 50~60g 정도와 고무주걱을 이용해서 섞어준다.
투입후 덧밀가루 사용가능
반죽돌리는 상태에서 넣는다.
'다과도시락,다과간식,세미나,회의도시락,답례도시락' 카테고리의 다른 글
| 스위트롤 만들기 (0) | 2012.03.24 |
|---|---|
| 단과자 트위스트 (0) | 2012.03.24 |
| 소시지빵 (0) | 2012.03.24 |
| 단팥빵 만들기 (0) | 2012.03.22 |
| 밤식빵 만들기 ^^- (0) | 2012.03.18 |
